Analice el sesgo de la dieta africana con una fórmula de papilla de mijo “Pap”

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No es ningún secreto que la comida juega un papel clave en nuestra salud en general, además de nuestra estética física deseada. Disponemos de dietas Keto, dietas Paleo, dietas veganas o vegetarianas y dieta mediterránea. La mayoría de las dietas populares hoy en día nos guían a vivir un estilo de vida más saludable según lo prescrito por las culturas globales. Con la popularidad de la interminable lista de dietas que tenemos hoy, la dieta africana es la que parece no haber hecho el corte.

Los afrodescendientes, desde los nativos del continente hasta la gran diáspora, han cultivado una serie de platos que han sido pasados ​​por alto y / o clasificados injustamente como insalubre. Al igual que en la mayoría de las dietas, la dieta africana está influenciada por creencias culturales, religión y requisitos médicos. Hoy me gustaría echar un vistazo elemental a la composición fundamental de la dieta africana para explicar por qué esta noción no podría estar más lejos de la verdad.

La dieta africana: sin envasar e incuestionablemente saludable

Si bien el vegetarianismo no es necesariamente celebrado en la vasta cultura africana, es la base sobre la que se construyen la mayoría de las cocinas del continente. De una variedad de arroz, mandioca, ñame, camote, vegetales de hoja verde cultivados localmente; Cocinas como la nigeriana o la ghanesa consideran los platos preparados con estas plantas como aperitivo. Por el contrario, los platos de carne se sirven como guarnición. Hay mucha investigación en estos días que muestra que las dietas ricas en carne aumentan las posibilidades de contraer enfermedades (especialmente las dietas ricas en carnes rojas).

La normalización de los mercados abiertos, de la granja a la mesa y Slow Food en África

Comúnmente conocido por quienes tienen el privilegio de viajar por el Mediterráneo, las frutas y verduras frescas se pudren rápidamente. Esto se debe a que no se utilizaron conservantes (productos químicos) en los productos. Lo mismo puede decirse de la mayoría de los países africanos. Aunque prevalece, la comida rápida ocupa un lugar secundario en las dietas africanas. Los movimientos que conocemos hoy como “de la granja a la mesa” y “comida lenta” son el núcleo de la mayoría de las culturas africanas hasta el día de hoy.

El núcleo de la mayor parte de la cultura alimentaria africana se centra en la creación más que en el consumo. Por ejemplo, el subproducto de un plato puede jugar un papel clave en otro plato. Cuando hay desperdicio, generalmente se usa para reponer el suelo para el cultivo de nuevos cultivos o se usa en la producción de alimento para animales. Estos elementos a menudo se superponen en una comida.

Considere las falsas acusaciones contra el aceite de palma

El aceite de palma es un ingrediente criticado con buenas intenciones cuestionables en el hemisferio occidental. Sin embargo, estas críticas a menudo se basan en la ignorancia. El consumo de aceite de palma fuera de África se basa en la explotación y en tantas otras preocupaciones como sea posible sigue leyendo Casi en cualquier parte.

Estoy aquí para contarles sobre el rico y vibrante aceite de palma crudo con el que yo y muchos otros africanos hemos crecido. La palma en la mayoría de los países de África Occidental produce frutos de palma ricos en nutrientes, que producen un delicioso extracto que se usa en sopas. De este mismo extracto proviene el aceite de palma y luego el aceite de palmiste de las semillas. ¡Se nota que es una triple amenaza de un buen manjar!

El aceite de palma que usan los africanos es tal como lo describí: rico, crudo y de un rojo brillante. Existe otra versión, aunque extremadamente elaborada, refinada y blanqueada, que la mayoría de la gente (no africana) llama aceite de palma. Este es más económico y abundante, por lo que se utiliza en la fabricación de algunos de nuestros productos más queridos. como chocolate para untar, mayonesa, cremas y diversos condimentos. Básicamente, el aceite de palma en su forma más pura y pura no es nada que temer. El aceite de palma sin refinar y sin blanquear es una fuente nutritiva de muchas vitaminas. Tiene un gran valor en la dieta africana, no solo por su sabor y riqueza, sino también por sus propiedades medicinales.

Pasemos a las legumbres (y cereales)

La familia de las leguminosas es uno de los grupos de alimentos más consumidos en África. Las lentejas, los guisantes de ojos negros, los guisantes de ojos negros y las nueces bambara son solo algunos. La gama de legumbres y los platos con los que se elaboran es muy similar en diferentes países africanos. Lo mismo ocurre con los cereales como el maíz, la tapioca y el mijo.

Vamos a desacreditar el prejuicio de la dieta africana: pruebe su receta de papilla con papilla y mijo

Un cereal de desayuno popular en toda África es “pap”. Es una papilla que se puede hacer con maíz o mijo. Se puede convertir en una textura suave o granulada, según el cultivo. El plato también tiene diferentes nombres entre países, el más común es pappa.

Pap se puede denominar “Ugali” en África Oriental como una masa tibia a base de maíz como acompañamiento de las sopas. Pap también se puede denominar “Akamu” u “Ogi”, que es una papilla líquida suave hecha de maíz o mijo fermentado en Nigeria. En Sudáfrica, la papilla simple se refiere típicamente a una papilla espesa y granulada a base de mijo. A continuación se muestra una receta fácil y saludable que combina los sabores, estilos y formas que toma la comida para bebés en todo el continente africano. Usar artículos de origen local aquí en Italia para recrear un plato africano muy querido.

Ingredientes de la receta de Papanicolaou:

  • 1/3 taza de mijo
  • 1 1/4 taza de agua
  • 3/4 taza de leche de coco
  • 1/2 lima
  • 1/2 mango
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de hojuelas de coco

Instrucciones de la receta de Papanicolaou:

  1. Vierta el mijo en una cacerola con agua y leche de coco. Poner a fuego medio-alto y llevar a ebullición. Baje el fuego y cubra con una tapa para hervir a fuego lento durante 15 minutos.
  2. Prepárate para cortar el mango en cubos. Corta el costado de un mango grande. Colóquelo con la piel hacia abajo sobre una superficie plana, luego haga varios cortes longitudinales largos sin cortar la piel. Gire el mango 90 grados y haga varios cortes largos perpendiculares al primer conjunto de cortes realizados.
  3. Una vez cocido el mijo, sírvelo en un bol. Con una cuchara, saque la pulpa de mango picada, luego coloque los cubos de mango en el tazón de mijo.
  4. Pelar media lima y reservar para más tarde. Exprime el jugo de lima sobre el mango y el molinero.
  5. Completa el bol con las hojuelas de coco y la ralladura de limón. ¡Termine con un chorrito de miel y disfrute de su comida!

Continuar adoptando la dieta africana

¡Esperamos que hayas disfrutado de esta dulce sorpresa! Al final del día, es desconcertante por qué la dieta africana no es tan frecuente más allá de sus fronteras. Como ocurre con tantas cosas, África ha influido en la cultura alimentaria mundial tal como la conocemos hoy. Sin embargo, no se reconoce al continente lo que aporta. Hay que decir que el aceite de palma, los aguacates y los frutos secos son una parte importante de la dieta africana. Sobre todo cacahuetes (conocidos popularmente en África como cacahuetes) y anacardos.

Muchos se sorprenden al saber que África tiene una historia de fermentación utilizada como una de las formas más antiguas de almacenamiento de alimentos. Los alimentos fermentados son ricos en probióticos que ayudan a la digestión. Los alimentos como Garri de Nigeria y Guedj de Senegal pasan por un proceso de fermentación que ayuda a su sabor y a una larga vida útil. Hay muchas cosas interesantes que aprender sobre esta dieta y estamos muy felices de compartirlas con ustedes.

Háganos saber cómo elige expandir su paleta en los comentarios. ¿De qué otros vínculos culturales con la comida le gustaría saber más? ¡Hasta la próxima, Pretty Birds!

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