El aumento del salario pequeño de McDonald’s y el futuro de las franquicias de comida rápida

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Los empleados trabajan en el mostrador de un restaurante McDonald’s ubicado dentro de la nueva sede corporativa de la compañía el 4 de junio de 2018 en Chicago, Illinois.

Scott Olson | Noticias de Getty Images | imágenes falsas

Para Tom Locke, su punto de inflexión en los salarios del personal regresó en marzo, durante una conversación con un cansado gerente de tienda, Heidi, en Coventry Township, en las afueras de Akron, Ohio.

A principios de esa semana, la oficina de McDonald’s que dirigía para su negocio familiar, TomTreyCo, había registrado ventas récord de $ 18,000 en un solo día, pero mientras se sentaba a hablar con ella en un stand, Locke se dio cuenta de que me doy cuenta de que a pesar de su dedicación de diez años Para su negocio, la escasez de personal al final de la pandemia Covid-19 realmente estaba ejerciendo presión.

Describió trabajar un turno de 12 horas, dormir tres horas en su automóvil en lugar de conducir media hora a casa, seguido de otro día completo de pie. “Pude ver el estrés en el rostro de Heidi”, recordó Locke recientemente. Entonces decidió hacer un cambio en las 45 ubicaciones de McDonald’s que forman parte de su negocio de franquicias en pueblos y ciudades de Pensilvania, Virginia Occidental y el noreste de Ohio: aumentó los salarios de los trabajadores.

El personal más joven ganaría tan solo $ 13 la hora, mientras que los ejecutivos ganarían hasta $ 20 la hora, muy por encima de lo que ofrecían otros competidores locales.

“Estábamos en una posición financiera bastante sólida”, dijo Locke sobre la decisión de abril, que se tomó después de consultas con su equipo senior y una revisión exhaustiva de los modelos que analizan las implicaciones de costos y márgenes. “Sentí que si en algún momento pudiéramos hacerlo, aumentar el sueldo de todos nuestros asociados, sería ahora”. Él dijo.

La comida rápida paga bajo presión

Los niveles salariales de los trabajadores de la comida rápida han sido objeto de un estrecho escrutinio durante la última década, con la ayuda de políticos a favor del trabajo y grupos de defensa bien organizados como “Fight for 15”, que aboga por un salario mínimo de $ 15 por hora.

McDonald’s, quizás más que cualquier otra marca, ha sido considerada el centro de esa crítica y controversia, a pesar de que su modelo de franquicia significa que la gran mayoría de los restaurantes en realidad son administrados por franquiciados independientes, como Locke’s TomTreyCo, en lugar del franquiciador. , el mismo McDonald’s. Pero gracias a la naturaleza intensamente entrelazada de la relación franquiciador-franquiciado, la decisión de aumentar los salarios en ambos lados de la ecuación de la franquicia puede tener implicaciones complejas.

En mayo, McDonald’s, unos meses después de otras disputas contenciosas con afiliados sobre programas de enseñanza y el pago de tarifas de tecnología, anunció que los trabajadores en las 650 ubicaciones propiedad de McDonald’s verían aumentos salariales de un promedio del 10% a fines de junio. Los empleados de nivel de entrada ganarán de $ 11 a $ 17 por hora y los gerentes de turno de $ 15 a $ 20 por hora, según el puesto. La compañía dice que el salario promedio para los empleados de restaurantes de propiedad de la compañía será de $ 15 por hora para 2024.

Si bien los aumentos salariales solo tienen efecto en las ubicaciones que posee y opera la compañía McDonald’s, la compañía ha alentado a los franquiciados que administran los aproximadamente 13,000 otros restaurantes a hacer lo mismo con sus aproximadamente 800,000 empleados, lo que provocó enojo y consternación entre algunos propietarios de franquicias. El gigante de la comida rápida franquicia el 95% de sus restaurantes estadounidenses.

Lo que dice el CEO de McDonald’s sobre las nóminas

McDonald’s se encuentra entre las cadenas de restaurantes que emergen de la pandemia en una sólida posición financiera, similar a Chipotle, que recientemente elevó los salarios y, en su caso, los precios del menú en un 4%. E intentó enviar un mensaje de apoyo financiero a los operadores de restaurantes independientes.

En una entrevista reciente con CNBC Evolve Global Summit, el director ejecutivo de McDonald’s, Chris Kempczinski, dijo que la decisión de la compañía de inyectar aproximadamente mil millones de dólares en efectivo en su sistema a principios de este año después de que había pasado lo peor de la pandemia, y además de varios años de crecimiento presupuestario. en los EE. UU., fue parte de un esfuerzo para alejar la mentalidad de afiliado de preocuparse por “Podré cancelar, ya sabes, mi hipoteca o cancelar mi préstamo adeuda. ¿Este mes? … ¿es esta mentalidad pasando de ser, ya sabes, uno defensivo a ser realmente mucho más agresivo “.

Aunque no quiso comentar sobre un aumento en el salario mínimo federal, el CEO de McDonald’s dijo: “No hay duda de que $ 7,25 en esta época no es lo que debería pagar o tener que pagar para ser competitivo en el mercado”. … los salarios están subiendo porque la economía es fuerte “.

Los expertos laborales dicen que la medida de McDonald’s ejercerá presión sobre sus afiliados.

“Esto creará mucha presión pública sobre los afiliados para que hagan lo mismo”, dijo Laura Padin, abogada principal del grupo de defensa laboral del Proyecto Nacional de Ley de Empleo. “Cuando esa campaña comenzó en 2011 o 2012”, dijo Padin, refiriéndose a “Lucha por 15”, un salario mínimo de $ 15 era “considerado una especie de meta de ‘pastel en el cielo'”.

Padin insiste en que el reciente anuncio de McDonald’s es una prueba de su eficacia. “El hecho de que las propias empresas estén tomando esa iniciativa solo muestra cuánto ha cambiado el movimiento la narrativa de lo que debería ser un salario mínimo aceptable”, dijo.

La industria de las franquicias retrocede

La industria de las franquicias ha dejado clara su posición: los operadores de restaurantes individuales deben establecer los planes salariales y los límites máximos. “Los franquiciados están en la mejor posición para tomar decisiones salariales en sus comunidades locales”, dijo Matt Hauer, vicepresidente senior de relaciones gubernamentales de la Asociación Internacional de Franquicias. Destacó las diferencias de costo entre los costosos códigos postales metropolitanos y las ubicaciones más rurales.

El enfoque actual en los niveles salariales, dice, proviene de una “campaña dirigida por sindicatos” para lograr resultados organizativos o políticos específicos al persuadir al público de que el modelo de negocio de franquicias es de hecho corporativo. En términos de percepción pública, dice, esto está diseñado para “transformar una empresa como McDonald’s, Dunkin Donuts o Hilton Hotels, en una sola empresa en lugar de una colección de muchas pequeñas empresas que operan bajo una marca común”.

El 7 de julio de 2021, se colocó un letrero de “Ahora contratando” en el drive thru de un restaurante McDonald’s en San Rafael, California.

Justin Sullivan | imágenes falsas

La visión corporativa de McDonald’s atrapa a los franquiciados en el punto de mira de una batalla reñida con grandes competidores en un panorama más amplio de trabajadores con salarios bajos.

“Creo que lo que está sucediendo es que está viendo que una gran economía es muy útil para aumentar los salarios de los empleados. Y creo que muchos de los cambios que están sucediendo desde el punto de vista salarial están sucediendo porque empresas como McDonald’s necesitan competir. mejor talento ”, dijo Kempczinski. “Cuando tienes Walmart y Amazon, Target … todos moviéndose por $ 15, definitivamente estamos compitiendo con un grupo de talentos”.

Cómo se sienten los trabajadores de McDonald’s

Entre los trabajadores que luchan por salarios más altos, una distinción entre una empresa McDonald’s o un franquiciado puede parecer semántica.

“No nos importa si trabajamos o no en una franquicia o en una tienda corporativa”, dice Cristian Cardona, un joven de 21 años que comenzó a trabajar en un restaurante de McDonald’s en Orlando hace tres años. “Todos usamos uniformes de McDonald’s y todos merecemos un salario decente”.

Cardona fue contratado por primera vez a $ 9.25 la hora, solo un dólar más que el salario mínimo en Florida en ese momento. Luego, después de un año, se convirtió en gerente y subió a $ 11, antes de que McDonald’s lo elevara recientemente a $ 13. “Si la empresa McDonald’s puede controlar cómo las franquicias fabrican sus Big Macs y cómo comercializan, sé que pueden entender cómo pagar a cada trabajador individual un salario mínimo de $ 15 “. Él dijo.

Para Locke, el franquiciado de Ohio, la introducción de salarios más altos fue, en última instancia, una decisión comercial más que moral. “Seré honesto contigo”, dijo durante una entrevista telefónica reciente. “Si no hubiera habido una gran escasez de mano de obra, es posible que no hubiéramos actuado”.

Éramos solo un hámster virtual en la rueda de hámster, no íbamos a ninguna parte. La parte más difícil es contratar, retener y capacitar a personas excelentes.

Tom Locke, franquiciado de McDonald’s

A principios de año, Locke había reducido sus opciones de menú, lo que ayudó a sus márgenes, pero todavía estaba luchando con la escasez de personal. Aproximadamente 250 empleados se irían cada mes y el mismo número necesita capacitación. En el negocio de la restauración es habitual una facturación superior al 100%.

“Sólo éramos un hámster virtual en la rueda de hámster; no íbamos a ninguna parte”, dice. “La parte más difícil es contratar, retener y capacitar a personas excelentes”.

Pero desde su aumento de sueldo, introducido independientemente del anuncio de McDonald’s el mes siguiente, los niveles de retención han aumentado.

Para compensar los costos más altos, elevó ligeramente sus precios, pero cree que los clientes “esperaban” esto, ya que su equipo reveló públicamente los salarios más altos para sus trabajadores. “Es una mirada a largo plazo al negocio versus una mirada a muy corto plazo”, dijo Locke. “Creo que es un modelo de negocio mucho mejor”.

Este es un enfoque que muestra acuerdo en lugar de fricciones entre los propietarios corporativos e independientes de McDonald’s y se hace eco de la visión del CEO de McDonald’s.

“Seremos transparentes … Absolutamente tomaremos decisiones a largo plazo, así que no nos detengamos a corto plazo aquí y ahora”, dijo Kempczinski a CNBC.

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