El consumo de alimentos alternativos de origen vegetal podría haberse duplicado en el Reino Unido en diez abriles, sugiere el primer investigación de este tipo – ScienceDaily

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El porcentaje de personas del Reino Unido que informan comer y beber alimentos alternativos de origen vegetal como leche de origen vegetal, salchichas veganas y hamburguesas de verduras casi se duplicó entre 2008-2011 y 2017-2019, según un nuevo estudio en Ciencia ambiental total.

El estudio fue realizado por la Escuela de Higiene y Medicina Tropical de Londres (LSHTM), con socios de la Universidad de Oxford. Se cree que es el primer análisis de tendencias del consumo de alimentos alternativos de origen vegetal (PBAF) en el Reino Unido.

Se analizaron las tendencias de más de 15.000 personas de 1,5 años de edad o más utilizando datos de consumo de la Encuesta Nacional de Dieta y Nutrición 2008-2019.1. El equipo descubrió que el porcentaje de personas que informaron comer y beber alimentos alternativos de origen vegetal casi se duplicó durante el período de estudio, del 6,7 por ciento al 13,1 por ciento.

Los mayores aumentos se registraron entre la Generación Y (11-23 años), los Millennials (24-39 años) y aquellos que reportaron un bajo consumo de carne. Las mujeres también tenían un 46% más de probabilidades de informar sobre el consumo de alimentos alternativos de origen vegetal que los hombres.

Los investigadores dicen que su estudio sugiere que es probable que los alimentos alternativos a base de plantas desempeñen un papel importante en el cambio dietético lejos de la carne y los lácteos y ocupen un lugar considerable en las dietas del Reino Unido. Sin embargo, no se sabe qué tan saludables y sostenibles son estas alternativas, por lo que el equipo pide urgentemente que se realicen investigaciones para ver si el cambio a estos alimentos debe promoverse estratégicamente.

La Dra. Pauline Scheelbeek de LSHTM y autora del estudio dijo: «Una transformación global hacia sistemas alimentarios sostenibles es fundamental para lograr los objetivos de mitigación del cambio climático en todo el mundo. En entornos de ingresos altos y medios, siempre llegan. Más alternativas a base de carne exploradas y productos lácteos de origen vegetal. y desarrollado como una estrategia para reducir el consumo de alimentos de origen animal. Sin embargo, el grado en que estos alimentos desempeñan un papel en el cambio dietético sigue siendo en gran parte pequeño. estudiado. Este estudio ayuda a llenar este vacío «.

La evidencia sugiere que los sistemas alimentarios y los patrones de consumo mundiales actuales son insostenibles para la salud humana y planetaria. El sistema alimentario es responsable de alrededor del 21-37% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero (GEI), y la agricultura representa alrededor del 70% del consumo de agua dulce a nivel mundial.

Una transición global hacia dietas sostenibles es esencial y se promueve ampliamente para lograr los objetivos establecidos en los acuerdos de París. La investigación ha demostrado que en entornos de ingresos altos y medios (con dietas típicamente ricas en alimentos de origen animal), la sustitución de productos animales por fuentes de alimentos de origen vegetal puede reducir sustancialmente el impacto sobre el medio ambiente y mejorar la salud de la población.

Como parte de sus recomendaciones para reducir las emisiones, el Comité de Cambio Climático del Reino Unido (UKCCC) ha sugerido una reducción del 20% en la carne y los productos lácteos con alto contenido de carbono para 2030, hasta una reducción del 35% para 2050, con un aumento en el consumo. de productos de origen vegetal.

Sin embargo, la facilitación social, el placer y las creencias sobre la importancia de la carne en la dieta son obstáculos para que muchos cambien su dieta. Los PBAF representan una solución potencial, ya que están diseñados para imitar el sabor y la textura de sus contrapartes de origen animal y limitar los cambios en los hábitos alimenticios y las habilidades culinarias.

El Dr. Scheelbeek dijo: «La voluntad de reducir la ingesta de carne entre las poblaciones de muchos países europeos ha aumentado rápidamente durante la última década. Desafortunadamente, esto no siempre se traduce en un cambio real en la dieta. Las verduras podrían ser un trampolín para las personas. dispuestos a reducir el consumo de carne, pero les cuesta incorporarla a su vida diaria. Este estudio demuestra que cada vez son más las personas que están aplicando este camino para conseguir sus objetivos con una base más vegetal ”.

En este nuevo estudio, el equipo analizó las tendencias de consumo de PBAF a base de plantas en el Reino Unido mediante el análisis de datos de consumo representativos nacionales de la Encuesta Nacional de Dieta y Nutrición para los años 2008-2019. Descubrieron que de todos los alimentos alternativos de origen vegetal, las leches de origen vegetal eran las más populares entre la población del Reino Unido, con alrededor de 1 de cada 13 personas (7,4%) que informaron consumir leches de origen vegetal en 2018 y en 2019 en comparación con el 2,3% en 2008. -2011.

Se ha demostrado que el consumo de alternativas a base de plantas para otros productos lácteos, como el queso vegano y el yogur, despega a un ritmo más lento, y solo el 1,2% de los encuestados informó haber consumido dichos productos en 2018 y 2019.

Además de las tendencias a nivel de la población general, los investigadores analizaron los subgrupos de edad, socioeconómicos y geográficos. El consumo de alimentos alternativos de origen vegetal fue sustancialmente mayor entre aquellos con ingresos más altos, lo que sugiere posibles desigualdades en la asequibilidad de los alimentos alternativos de origen vegetal entre los grupos sociales. Las mujeres tenían más probabilidades de reportar el consumo de alimentos alternativos de origen vegetal que los hombres y las generaciones más jóvenes (13-39 años) más que las generaciones mayores.

La evidencia de que los alimentos alternativos de origen vegetal se utilizan como sustituto directo de la carne y los productos lácteos se ha visto reforzada por el hecho de que quienes informan un bajo consumo de carne consumen, en promedio, tres veces la cantidad de alimentos alternativos de origen vegetal. comedores.

El profesor de LSHTM Alan Dangour y autor del estudio dijo: «Estamos viendo una revolución en los patrones de consumo que podría tener un impacto dramático en nuestros sistemas alimentarios. Nuestro estudio muestra qué tan rápido están cambiando las dietas en el Reino Unido y cuánto está dispuesto el público del Reino Unido». adoptar nuevos alimentos. Ahora debemos asegurarnos de que, a medida que avanzamos hacia dietas con más alimentos nuevos, las dietas mejoren la salud pública y tengan un impacto sustancialmente menor en nuestro planeta «.

Los autores reconocen las limitaciones de su estudio, incluido el hecho de que, si bien los diarios de alimentos ofrecen una ventaja en cuanto a precisión sobre los métodos de evaluación de la dieta de memoria, pueden producirse informes insuficientes. Las limitaciones en el análisis de datos también han llevado a la exclusión de muchos productos alimenticios como postres, productos horneados y bocadillos; por tanto, se subestima el consumo de algunos grupos de alimentos, especialmente los lácteos y la leche.

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