El huesos veteado de una hoja de espinaca muestra por primera vez que puede apoyar el crecimiento de carne industrial

0


La espinaca, un andamio económico y ecológico, proporcionó una plataforma comestible en la que un equipo de investigadores dirigido por un ingeniero del Boston College cultivó células cárnicas, un avance que podría acelerar el desarrollo de la carne cultivada, según un nuevo informe del Boston College. .Edición avanzada en línea de la revista. Biociencia alimentaria.

Despojada de todo menos de su esqueleto veteado, la red circulatoria de una hoja de espinaca sirvió con éxito como sustrato comestible en el que los investigadores cultivaron proteína animal bovina, dijo Glenn Gaudette, profesor de ingeniería en Boston College, autor principal del nuevo estudio. Los hallazgos pueden ayudar a aumentar la producción de productos agrícolas celulares para satisfacer la creciente demanda y reducir los costos ambientales.

«La agricultura celular tiene el potencial de producir carne que replica la estructura de la carne cultivada tradicionalmente mientras minimiza los requisitos de tierra y agua», dijo Gaudette, presidente inaugural del nuevo departamento de ingeniería de BC. «Hemos demostrado que la descelularización de las hojas de espinaca se puede utilizar como un andamio comestible para hacer crecer las células musculares bovinas a medida que se convierten en carne».

Los primeros avances de Gaudette en esta área han atraído la atención mundial. En 2017, Gaudette y un equipo de varias universidades demostraron que se podía cultivar tejido cardíaco humano en un andamio de hojas de espinaca, que se eligió porque ofrecía un sistema circulatorio natural que es casi imposible de replicar con las herramientas y técnicas científicas disponibles.

«En nuestro trabajo anterior, mostramos que las hojas de espinaca podrían usarse para crear manchas en el músculo cardíaco», dijo Gaudette. «En lugar de usar espinacas para regenerar partes humanas de reemplazo, este último proyecto demuestra que podemos usar espinacas para cultivar carne».

Gaudette dijo que el equipo, que incluía a los estudiantes graduados del Instituto Politécnico de Worcester Jordan Jones y Alex Rebello, eliminó las células vegetales de la hoja de espinaca y utilizó la estructura vascular restante para cultivar células precursoras de carne de vaca aisladas. Las células permanecieron viables hasta por 14 días y se diferenciaron en masa muscular.

«Necesitamos métodos ecológicos y éticos de cultivo de carne para alimentar a la creciente población», dijo Gaudette, cuya investigación cuenta con el apoyo de New Harvest. «Decidimos ver si podemos usar andamios comestibles para lograr esto. Las células musculares dependen del anclaje, lo que significa que tienen que adherirse a algo para crecer. En el laboratorio, podemos usar placas de cultivo de tejidos de plástico, pero el plástico no es comestible. «

Los investigadores enfatizan que los resultados positivos conducirán a una mayor caracterización de los materiales y procesos científicos para comprender mejor cómo satisfacer la demanda de los consumidores y evaluar cómo se podría lograr la producción a gran escala de acuerdo con las pautas de salud y seguridad.

«Necesitamos aumentar este nivel haciendo crecer más células en las hojas para crear un bistec más grueso», dijo Guadette. «Además, estamos analizando otros vegetales y otras células de peces y animales».

Fuente de la historia:

Materiales proporcionados por Boston College. Original escrito por Ed Hayward. Nota: El contenido se puede cambiar según el estilo y la longitud.

También podría gustarte
Deja una respuesta

Su dirección de correo electrónico no será publicada.

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More