El nuevo sistema de perfiles de nutrientes, el más completo y con colchoneta científica hasta la data, elimina la confusión en beneficio de los consumidores y los legisladores – ScienceDaily

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Un equipo científico de la Escuela de Ciencias y Políticas de Nutrición Friedman de Tufts ha desarrollado una nueva herramienta para ayudar a los consumidores, las empresas de alimentos, los restaurantes y las cafeterías a elegir y producir alimentos más saludables y a los funcionarios para implementar una política de nutrición pública saludable.

Food Compass es un nuevo sistema de perfiles de nutrientes, desarrollado durante tres años, que incorpora ciencia de vanguardia sobre cómo las diferentes características de los alimentos afectan la salud de manera positiva o negativa. Nuevas funciones importantes del sistema, informadas el 14 de octubre en Comida de la naturaleza, para incluir:

  • Considerar factores igualmente saludables que dañinos en los alimentos (muchos sistemas existentes se enfocan en factores dañinos);
  • Incorporar ciencia de vanguardia sobre nutrientes, ingredientes alimentarios, características de procesamiento, fitoquímicos y aditivos (los sistemas existentes se enfocan principalmente en pocos nutrientes); Y
  • Puntuación objetiva de todos los alimentos, bebidas e incluso platos y comidas mixtas utilizando una puntuación constante (los sistemas existentes agrupan y clasifican subjetivamente los alimentos de manera diferente).

«Una vez que ir más allá de ‘comer sus verduras, evitar las sodas’, el público está bastante confundido en cuanto a cómo identificar las opciones más saludables en el supermercado, cafetería y restaurante,» dijo la cabeza del estudio y autor correspondiente., Dariush Mozaffarian, decano de la Escuela Friedman. «Los consumidores, los encargados de formular políticas e incluso la industria están buscando herramientas simples para guiar a todos hacia opciones más saludables».

El nuevo sistema Food Compass se desarrolló y luego se probó utilizando una base de datos nacional detallada de 8.032 alimentos y bebidas consumidos por los estadounidenses. Califica 54 características diferentes en nueve dominios que representan diferentes aspectos relevantes para la salud de los alimentos, bebidas y comidas mixtas, lo que proporciona uno de los sistemas de perfiles de nutrientes más completos del mundo. Las características y dominios se seleccionaron en función de los atributos nutricionales relacionados con las principales enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes, los problemas cardiovasculares y el cáncer, así como el riesgo de desnutrición, especialmente para las madres, los niños pequeños y los ancianos.

Food Compass se ha diseñado para que los atributos y puntuaciones adicionales puedan evolucionar en función de la evidencia futura en áreas como la salud gastrointestinal, la función inmunológica, la salud del cerebro, la salud de los huesos y el rendimiento físico y mental; además de las consideraciones de sostenibilidad.

Los usos potenciales de Food Compass incluyen:

  • Alentar a la industria alimentaria a desarrollar alimentos más saludables y reformular los ingredientes en alimentos procesados ​​y refrigerios populares;
  • Proporcionar incentivos para la compra de alimentos para los empleados a través de programas de bienestar, atención médica y nutrición en el lugar de trabajo;
  • Proporcionar ciencia para las políticas locales y nacionales tales como etiquetado de paquetes, impuestos, etiquetas de advertencia y restricciones de mercadeo para niños;
  • Permitir que los restaurantes y comedores escolares, corporativos y hospitalarios presenten opciones de alimentos más saludables;
  • Informar la política comercial agrícola; Y
  • Orientación de inversores institucionales e individuales en decisiones de inversión ambientales, sociales y de gobierno corporativo (ESG).

Cada comida, bebida o plato mixto recibe una puntuación final de Food Compass entre 1 (menos saludable) y 100 (más saludable). Los investigadores identificaron 70 o más como un puntaje razonable para los alimentos o bebidas que deberían fomentarse. Los alimentos y bebidas con una puntuación de 31 a 69 deben consumirse con moderación. Cualquier cosa con una puntuación de 30 o menos debe consumirse como mínimo.

Entre las principales categorías de alimentos, el puntaje promedio de Food Compass fue 43.2.

  • La categoría con menor puntuación fue la de snacks y dulces (puntuación media 16,4).
  • Las categorías de puntuación más alta fueron verduras (puntuación media 69,1), frutas (puntuación media 73,9, y casi todas las frutas crudas recibieron una puntuación de 100) y legumbres, nueces y semillas (puntuación media 78, 6).
  • Entre las bebidas, la puntuación media osciló entre 27,6 para los refrescos azucarados y bebidas energéticas a 67 para los jugos 100% de frutas o verduras.
  • Las verduras con almidón promediaron 43,2.
  • La puntuación media para la carne de vacuno fue de 24,9; para aves de corral, 42,67; y para mariscos, 67,0.

Food Compass es el primer sistema importante de perfiles de nutrientes que utiliza puntajes consistentes en diferentes grupos de alimentos, lo cual es especialmente importante para platos mixtos. Por ejemplo, en el caso de la pizza, muchos otros sistemas tienen algoritmos de puntuación separados para el trigo, la carne y el queso, pero no para el producto terminado en sí. Una puntuación constante de diferentes elementos también puede ser útil para evaluar y comparar combinaciones de alimentos y bebidas que se pueden vender y consumir juntos, como un carrito de compras completo, el patrón de alimentación diario de una persona o una cartera de alimentos vendidos por una persona en particular. .agencia.

«Con su algoritmo de puntuación disponible públicamente, Food Compass puede proporcionar un enfoque matizado para promover opciones de alimentos saludables, ayudando a guiar el comportamiento del consumidor, la política de nutrición, la investigación científica, las prácticas de la industria alimentaria y la toma de decisiones. Inversión social», dijo la última autora Renata Micha, quien ha realizado este trabajo como miembro de la facultad en Friedman School y ahora está en la Universidad de Thessaly.

Otros autores son Naglaa H. El-Abbadi, Meghan O’Hearn, Josh Marino, William A. Masters, Paul Jacques, Peilin Shi y Jeffrey B. Blumberg de Friedman School.

El estudio es parte del proyecto Food-PRICE (Policy Review and Intervention Cost-Effectiveness), una colaboración de investigación financiada por los Institutos Nacionales de Salud que trabaja para identificar estrategias nutricionales asequibles que pueden tener el mayor impacto en la mejora de los resultados de salud en los Estados Unidos. Estados. Estados. Este trabajo fue apoyado por Danone y el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre de los Institutos Nacionales de Salud con los números de premio R01HL130735 y R01HL115189. El contenido es responsabilidad exclusiva de los autores y no necesariamente representa las opiniones oficiales de los Institutos Nacionales de Salud. Consulte el estudio para conocer los conflictos de intereses.

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