El vínculo es con la carne procesada pero no con la carne roja o las aves de corral sin procesar – ScienceDaily

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Un estudio global realizado por científicos de Hamilton encontró un vínculo entre el consumo de carne procesada y un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. El mismo estudio no encontró el mismo vínculo con las carnes rojas o aves de corral sin procesar.

La información proviene de las dietas y los resultados de salud de 134,297 personas de 21 países en los cinco continentes, quienes fueron rastreados por investigadores para obtener datos sobre el consumo de carne y las enfermedades cardiovasculares.

Después de seguir a los participantes durante casi una década, los investigadores encontraron que consumir 150 gramos o más de carne procesada por semana se asoció con un 46% más de riesgo de enfermedad cardiovascular y un 51% más de riesgo de muerte que aquellos que no comían transformados. carne.

Sin embargo, los investigadores también encontraron que los niveles moderados de consumo de carne sin procesar tenían un efecto neutral sobre la salud.

“La evidencia de una asociación entre la ingesta de carne y las enfermedades cardiovasculares es inconsistente. Por lo tanto, queríamos comprender mejor las asociaciones entre la ingesta de carne roja sin procesar, aves y carne procesada con los principales eventos de enfermedad cardiovascular y mortalidad”, dijo Romaina Iqbal, primera autora del estudio y profesor asociado en la Universidad Aga Khan en Karachi, Pakistán.

“La totalidad de los datos disponibles indica que es poco probable que el consumo de una cantidad modesta de carne sin procesar como parte de un patrón de alimentación saludable sea dañino”, dijo Mahshid Dehghan, investigador del Instituto de Investigación de Salud de la Población (PHRI) de la Universidad McMaster y Hamilton Health Sciences. .

El estudio Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) se lanzó en 2003 y es el primer estudio multinacional que proporciona información sobre la asociación entre la ingesta de carne procesada y no procesada con los resultados de salud de los países de ingresos bajos, medianos y altos.

“El estudio PURE examina poblaciones sustancialmente más diversas y patrones de dieta amplios, lo que nos permite proporcionar nueva evidencia que diferencia entre los efectos de las carnes procesadas y no procesadas”, dijo el autor principal Salim Yusuf, director ejecutivo de PHRI.

Los hábitos alimentarios de los participantes se registraron mediante cuestionarios de frecuencia alimentaria, mientras que también se recopilaron datos sobre su mortalidad y los principales eventos de enfermedades cardiovasculares. Esto permitió a los investigadores determinar las asociaciones entre los patrones de consumo de carne y los eventos de enfermedades cardiovasculares y la mortalidad.

Los autores creen que una mayor investigación puede mejorar la comprensión actual de la relación entre el consumo de carne y los resultados para la salud. Por ejemplo, no está claro qué comían los participantes del estudio con menor ingesta de carne en lugar de carne y si la calidad de esos alimentos difería entre países.

Los sustitutos de alimentos no cárnicos pueden tener implicaciones para una mayor interpretación de las asociaciones entre el consumo de carne y los resultados para la salud. Sin embargo, los autores del estudio creen que sus hallazgos “indican que se debe fomentar la restricción de la ingesta de carne procesada”.

Fuente de la historia:

Materiales proporcionados por Universidad McMaster. Nota: El contenido se puede cambiar según el estilo y la longitud.

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