Es hora de ocurrir de la “seguridad alimentaria” a la “seguridad nutricional” para aumentar la salubridad y el bienestar – ScienceDaily

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En la década de 1960, el enfoque nacional en el hambre fue esencial para abordar los principales problemas de desnutrición posteriores a la Segunda Guerra Mundial. En la década de 1990, la nación pasó del hambre a la “inseguridad alimentaria” para comprender y abordar mejor los desafíos del acceso a los alimentos y la asequibilidad.

Ahora, un nuevo artículo de Viewpoint sostiene que los desafíos actuales de salud y equidad requieren que Estados Unidos pase de la “inseguridad alimentaria” a la “inseguridad nutricional” para catalizar la atención y las políticas adecuadas sobre el acceso no alimentario. comida nutritiva.

The Viewpoint, de Dariush Mozaffarian de Friedman School of Nutrition Science & Policy en Tufts University, Sheila Fleischhacker de Georgetown Law School y José Andrés de World Central Kitchen, fue publicado en línea en JAMA esta semana.

El concepto de seguridad alimentaria se centra en el acceso y la asequibilidad de alimentos inocuos, nutritivos y acordes con las preferencias personales. En realidad, sin embargo, la parte “nutritiva” a menudo se ha pasado por alto o se ha perdido en las políticas y soluciones nacionales, lo que ha dado como resultado un énfasis en la cantidad, más que en la calidad, de los alimentos, dicen los autores.

“La comida es esencial tanto para la vida como para la dignidad humana. Todos los días veo hambre, pero el hambre que veo no es solo de calorías, sino de comidas nutritivas. Con un nuevo enfoque en la seguridad nutricional, adoptamos una solución que alimenta a las personas, en su lugar de llenarlos de comida pero dejarlos con hambre ”, dijo el chef José Andrés, fundador de World Central Kitchen.

Los autores definen la seguridad nutricional como tener acceso constante, disponibilidad y asequibilidad a alimentos y bebidas que promueven el bienestar, previenen y, si es necesario, tratan enfermedades. La seguridad nutricional proporciona una visión más inclusiva que reconoce que los alimentos deben alimentar a todas las personas.

“La ‘seguridad nutricional’ abarca todos los objetivos de la seguridad alimentaria, pero con mayor énfasis en la necesidad de alimentos y bebidas saludables para todos. COVID-19 ha dejado en claro que los estadounidenses que tienen más probabilidades de pasar hambre también están en mayor riesgo de enfermedades relacionadas con los alimentos, incluida la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardíacas y muchos cánceres, un severo legado de desigualdad y racismo estructural en nuestra nación. Un nuevo enfoque en la seguridad nutricional para todos los estadounidenses ayudará a cristalizar y catalizar las soluciones reales que brindan no solo comida, sino bienestar para todos “, dijo el primer autor Dariush Mozaffarian, decano de la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de Nutrición de la Universidad de Tufts.

“Es el momento adecuado para esta evolución”, dijo Sheila Fleischhacker, profesora adjunta de la Facultad de Derecho de Georgetown, que ha redactado proyectos de ley sobre alimentos, nutrición y salud y cargos de campaña a nivel local, estatal, tribal y federal. “Al priorizar la seguridad nutricional, reunimos áreas históricamente aisladas (el hambre y la nutrición) que deben abordarse juntas para abordar de manera efectiva nuestros desafíos modernos de enfermedades relacionadas con la dieta y las desigualdades en la atención clínica, los alimentos gubernamentales y las políticas de asistencia alimentaria. Inversiones en salud pública e investigación nacional “.

“El enfoque actual no es suficiente”, escriben los autores, y “las minorías tradicionalmente marginadas y las personas que viven en condados rurales de bajos ingresos tienen más probabilidades de experimentar desigualdades en la calidad de la nutrición, la inseguridad alimentaria y las enfermedades correspondientes relacionadas con el suministro de alimentos. . “

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