La col rizada blanca de mi novio sabe mejor que la de mi principio negra | de Andrea Coleman | Mayo de 2021

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es No me complace admitirlo. De hecho, es con gran tristeza que comparto esto con ustedes. Si me pusieran en el estrado para testificar, como seguramente espero que sea, al igual que el teniente coronel Markinson en “A Few Good Men”, diría: No quiero un trato y no quiero inmunidad. Quiero que sepas que no estoy orgulloso ni de lo que he hecho ni de lo que estoy haciendo..

Como la mayoría de los niños, yo Siento que mi mamá es la mejor cocinera de cualquier tipo de comida. Su pollo frito es el mejor, sus macarrones con queso, su ensalada de papas, su té dulce, etc. Tanto es así que cuando estoy en el restaurante ni siquiera pido los alimentos que están en el repertorio de los diez mejores de mi madre porque sé que un restaurante nunca podría estar a la altura.

Así que, por favor, comprenda que nunca tuve la intención de probar las coles de mi hombre y ciertamente nunca tuve la intención de comparar las de mi madre. Mira, lo que pasó es que mi hombre me invitó a preparar la cena. Era temprano en la relación, por lo que aún no vivíamos juntos. Mientras subíamos las escaleras hacia su apartamento, dijo que la comida estaba casi lista, pero que prepararía un poco de repollo antes de comer. Al escuchar esto, como diría mi madre, me levanté. ¿Qué puedo decir? Me sorprendió.

Foto de Etty Fidele en Unsplash

¿Harás el repollo verde? ¿Para cenar esta noche? ¿Como es posible? En mi familia, la col rizada toma horas y horas para hacer. La limpieza toma una hora, luego hervir en una tina de agua con grasa de tocino, jamones y huesos toma varias horas. Yo estoy hablando varios. Cuanto más los hierva, mejor. De esta manera, las coles realmente comienzan a tomar el sabor del cerdo.

Llegue a la casa de Chad a las 7 pm y escuche que estaba a punto de Comienzo Después de hacer las coles, pensé que no nos sentaríamos a comer hasta la 1 o 2 de la mañana. Estaba cabreado por lo que claramente era una mala gestión del tiempo.

Se lo comuniqué a Chad y me aseguró que la col rizada solo tardaría unos minutos en prepararse.

¿Pocos minutos? Algunos minutos?! ¿Vienes de nuevo? ¿Cómo es eso en tu ¿Las coles de cocina solo tardan unos minutos cuando cualquier persona negra que se precie tarda unas horas? Me sentí como Joe Pesci en “My Cousin Vinny” interrogando al testigo sobre el grano:

“¿Cómo pudiste tomarte cinco minutos para cocinar tu sémola cuando todo el mundo toma veinte minutos? … Tenemos que creer que el agua hirviendo obtiene sémola más rápido en tu cocina que en cualquier otro lugar de la faz de la tierra? … ¡Bueno, tal vez las leyes de la física dejen de existir en tu estufa! ¡¿Fueron estos bits mágicos?

No había forma de que este hombre blanco pudiera cocinar efectivamente un plato en 5 minutos que toma un mínimo de 5 horas en una cocina negra del sur.

Me dieron ganas de decirle a Chad: “¿Son estos? magia ¡¿col rizada?! ¿No existen las leyes de la física en su cuarto piso sin ascensor en Brooklyn? “

Luego dijo que el repollo no toma horas para hacer. Que cuanto más los cocino, más nutrientes le quito al verde. ¿Qué? Estaba seguro de que esta declaración era una tontería o un engaño. Otro ejemplo de personas blancas que piensan que saben algo cuando no tienen ni idea o mienten abiertamente.

Cuando entramos en su apartamento lo miré muy de cerca a la estufa. De hecho, bastaron unos minutos para “cocinarlos”. Noté de inmediato que los verdes se veían mucho más brillantes y vibrantes que los de mi madre. (También que no había jamones ni huesos del cuello, pero, sinceramente, no esperaría que un hombre blanco usara colilla de cerdo en sus verduras). Dicho esto, estaba seguro de que el color era una señal de que las verduras estaban al dente y que iba a morir a causa de alguna versión de repollo verde de salmonella.

No había forma de que este hombre blanco pudiera cocinar efectivamente un plato en 5 minutos que toma un mínimo de 5 horas en una cocina negra del sur. Luego probé las verduras. Y sí, tenían un brillo agradable y crujiente y, aunque no había carne de cerdo, tenían un sabor delicioso. A medida que avanzaba la noche, en ningún momento tuve que correr al baño para vomitar por una intoxicación alimentaria.

Poco a poco me di cuenta de que el método de mi familia para hacer repollo puede no ser la única forma legítima. Puede que ni siquiera sea el mejor camino. Dios mío. Se sintió como una traición a mis raíces afroamericanas. Pero tuve que reconocer la verdad, estas coles eran realmente buenas y aprecié que conservaran su color y quizás incluso más su valor nutricional. Podría ser que no solo algunos hombres blancos puedan saltar, sino que algunos también cocinar col rizada? Claramente sí, porque había un ensayo sentado justo frente a mí en la mesa.

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