Los niños comen lo que quieren, pero la ingesta de alimentos depende más de lo que no les gusta – ScienceDaily

0


A menudo se dice que «los niños comen lo que quieren», pero los resultados de un nuevo estudio realizado por nutricionistas y científicos sensoriales de Penn State sugieren que cuando se trata de comidas, es más preciso y relevante decir «los niños no comen lo que quieren». no. le gusta».

Hay una diferencia importante, según la investigadora principal Kathleen Keller, profesora asociada en los departamentos de Nutrición y Ciencias de la Alimentación, quien realizó un experimento con 61 niños de entre 4 y 6 años para evaluar la relación entre su gusto por los alimentos en una comida y la ingesta posterior. La investigación ha revelado que cuando se presenta una comida, el disgusto es un predictor más fuerte de lo que comen los jóvenes que el placer.

«En otras palabras, en lugar de más gusto por una mayor ingesta, los datos de nuestro estudio indican que menos gusto llevó a los niños a evitar ciertos alimentos y dejarlos en sus platos», dijo. «Los bebés tienen una cantidad limitada de espacio en la barriga, por lo que cuando se les da una bandeja, gravitan hacia su cosa favorita y, por lo general, la comen primero, luego eligen si comen otros alimentos».

El coautor del estudio, John Hayes, profesor de ciencia de los alimentos y director del Centro de Evaluación Sensorial de la Facultad de Ciencias Agrícolas, lo expresa de otra manera.

«Sabemos desde hace más de 50 años que el sabor y la ingesta se correlacionan positivamente, pero esto a menudo conduce a la suposición errónea de que si sabe mejor, comerá más», dijo. «La realidad es un poco más matizada. En los adultos, sabemos que si realmente te gusta un alimento, puedes comerlo o no. Pero si no te gusta, rara vez o nunca lo comerás. Estos nuevos datos muestran que el mismo patrón es cierto en los niños».

Los niños participaron en dos sesiones de laboratorio idénticas en el estudio realizado en el Laboratorio de Comportamiento Alimentario Infantil de Keller en la Facultad de Salud y Desarrollo Humano, donde se incluyeron siete alimentos: nuggets de pollo, ketchup, papas fritas, uvas, brócoli, tomates cherry y galletas. en una bandeja. También se incluyeron dos bebidas, ponche de frutas y leche.

Antes de comer, se les pidió a los niños que calificaran el gusto de cada alimento en la siguiente escala de cinco puntos: Súper Malo, Malo, Quizás Bueno-Quizás Malo, Bueno y Súper Bueno. Después de que los niños tuvieran toda la comida que querían, los investigadores pesaron lo que comieron y compararon los resultados con lo que los niños dijeron que les gustaba y no les gustaba. Las correlaciones eran sorprendentes.

En los resultados publicados recientemente en la revista Appetite, los investigadores informaron que la relación entre el gusto y la ingesta no era fuerte para la mayoría de los alimentos. Por ejemplo, solo el gusto por las papas fritas, las uvas, los tomates cherry y el ponche de frutas se asoció positivamente con la cantidad consumida. Pero no se encontró asociación entre gustar y comer otras comidas.

Sin embargo, hubo una fuerte correlación entre consumir, o no consumir en este caso, y los alimentos que los niños dijeron que no les gustaban. En una comida de múltiples componentes, en lugar de comer lo que les gusta, estos datos son más consistentes con la idea de que los niños no comen lo que no les gusta, concluyeron los investigadores.

Incluso a una edad temprana, las elecciones de alimentos de los niños están influenciadas por los padres y los compañeros, apuntó Keller. Por lo tanto, debemos tener cuidado con las suposiciones sobre lo que realmente impulsa su comportamiento cuando se sientan a comer.

«Se dan cuenta de lo que se dice alrededor de la mesa sobre qué alimentos son buenos, y si bien es posible que eso no se corresponda con el hecho de que los niños los comen, se lo están tomando todo y eso afecta su percepción de los alimentos», dijo. dijo. «La leche es un buen ejemplo: para algunas familias, puede haber un efecto de halo de salud alrededor de la leche. Los bebés aprenden desde una edad temprana que beber leche les dará un cuerpo fuerte, por lo que pueden estar bebiendo leche aunque no sea la suya. favorita. bebida. «

Como los niños en los Estados Unidos continúan consumiendo cantidades insuficientes de verduras, los resultados de proyectos de investigación como este son de gran interés para los padres, muchos de los cuales luchan para que sus hijos coman verduras, cree Keller. Los padres quieren saber cómo pueden mejorar la nutrición de sus hijos.

«Algunos padres luchan con niños que son muy quisquillosos», dijo. «Esto puede causar problemas nutricionales a largo plazo y crear mucho estrés para la familia. Creo que los caprichos para comer son una de las quejas más comunes que escucho de los padres: ‘¿Cómo puedo lograr que mi hijo acepte más alimentos? cena más fácil para mi familia?'»

También contribuyó a esta investigación Catherine Shehan, exestudiante de posgrado en el Departamento de Ciencias de la Alimentación que actualmente es directora de calidad en Epic en Madison, Wisconsin; Terri Cravener, coordinadora de investigación y directora del Laboratorio de Alimentación Infantil de Penn State; y Haley Schlechter, graduada en ciencias de la nutrición.

También podría gustarte
Deja una respuesta

Su dirección de correo electrónico no será publicada.

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More