Los propietarios de bares sopesan reabrir mientras Los Ángeles pasa al nivel naranja

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El lunes, cuando el condado de Los Ángeles pase al siguiente nivel para la reapertura, los bares sin servicio de comida podrán volver a servir bebidas, algunos por primera vez en más de un año.

“No hay dos maneras de hacerlo: es realmente difícil”, dice Brett Winfield, director de operaciones del grupo hostelero Pouring with Heart. “Diría que, más allá de la Ley Seca, no hubo nada más difícil para los bares que eso”.

Winfield y sus colegas administran cases 20 bares en Los Ángeles, entre ellos el Varnish, el Bar Clacson, Las Perlas y el Normandie Club, y cases todos han cerrado desde junio. Ahora que los bares sin comida de Los Angeles pueden empezar a reabrir, dice que el grupo de bebidas puede por fin planear su regreso.

Ésta es la duración de la autorización automática de EE. UU. En las condiciones de Los Ángeles y Orange y la siguiente fase de la reacción en California. La medida amplía la capacidad de los restaurantes para comer en el interior entre un 25% y un 50% y permite a las cervecerías, bodegas y destilerías sentar a los clientes en el interior con una capacidad del 25%, siempre que las mesas estén separadas por dos metro.

Los bares sin servicio de comidas -o los que no se asociaron con un operador de alimentos durante la pandemia- han permanecido cerrados bajo la normativa estatal con código de colores. El lunes, los bares sin servicio de comida podrán sumarse a la reaoptura: solo al aire libre y al 25%, con toques de queda establecidos en las 10 de la noche.

Para Pouring with Heart, el Cambio significa que el grupo puede empezar a recontratar a su plantilla de cases 500 empleados, al menos tres cuartas partes de ellos en Los Ángeles, y planificar un regreso escalonado de sus bares.

Varios de los bares de Pouring with Heart sirven comida, entre ellos Cole’s and Imperial Western Brewing Co; Bar Clacson se compara en espacio con la tienda de sándwiches E Strait. Esos bares podrían haber abierto bajo el nivel rojo de California. Pero Winfield dijo que el grupo decidió hacer algunos casos para las operaciones para sobrevivir.

“We enter a species of hibernation and aseguranos de que una vez que esto terminara pudiéramos reabrir todos los locales, y eso es exactamente lo que vamos a hacer cuando entremos en este siguiente nivel”, dijo Winfield. “Vamos a empezar a girar las ruedas, y todos nuestros locales van a volver”.

Otro gigante de las bebidas de Los Ángeles, el grupo Houston Hospitality, también está planeando su regreso.

Antes de la próxima llegada del nivel naranja, los empresarios de la vida nocturna y los bares, Mark y Jonnie Houston, reabrieron recientemente el patio de su bar Good Times en Davey Wayne’s, con la venta de tacos. Esto es lo primero que nos proponemos tras el completo, muy probablemente seguido de la búsqueda de la coctelería No Vacancy.

Muchos de los bares de los Houstons turn around in the activación y la experience – trucos de magica, espectáculos de burlesque y juegos inspirados en el carnaval – y el equipo está navegando por la reapertura en medio de las estrictas directrices estatales y del condado torno at el entretenimiento bajo la escala naranja.

La Cita, en el centro de la ciudad, también opera en la venta de alcohol y entretenimiento. Este antiguo bastión de la cultura latina es conocido por su música en directo y sus sesiones de DJ de cumbia, reggae, punk y mucho más. Mientras la música y el entretenimiento permanecerán en pausa, el copropietario y socio gerente Carl Lofgren dice que el bar volverá en la próxima semana o el bajo el nuevo nivel por primera vez del 15 de marzo de 2020. Lofgren dijo que su equipo ha eliminado algunos de los asientos en el patio trasero del bar para ofrecer una planta más abierta.

Lofgren también es copropietario de El Dorado, en el centro de la ciudad, y de Gold-Diggers, en Hollywood, y forma parte de una extensa familia de bares que administra varios establecidos aún cerrados, como Footsies, en Cypress Park, Short Parada en Echo Park, Club Tee Gee, Atwater Village, y Melody Lounge, en Chinatown. Espera que se permita la reoptura de algunos de estos locales en estacionamientos adyacentes, con los permisos pertinentes.

Mientras se acerca a la reapertura de La Cita, Lofgren dijo que el bar probablemente no encontrará su pace -con música y baile- hasta el tercer o cuarto trimestre de 2021.

Un patinador pasa frente al bar La Cita.

La Cita, en el centro de la ciudad, si se prepara para reabrir, entonces la música en vivo y el baile no volverán de inmediato.

(Francine Orr / Los Angeles Times)

Lofgren echa de menos los domingos en el bar: En el interior, las bandas de cumbia, norteñas y rancheras entretenían a lo que él llama “el público de después de la iglesia”, mientras que una barra de “construye tu propio bloody Mary” atendía a las generaciones más jóvenes en el patio. “Cuando empezamos a hacerlo, nos preguntábamos si funcionaría o no, y resultó que reunió a mucha gente”, dice Lofgren. “De repente, estos hipsters están familiarizados con lo que es la música country. Es realmente una sensación de unión entre culturas, que realmente valoramos, y es lo que más echo de menos ”.

En Glendale y Highland Park, los dos locales del Greyhound – a deportivo bar and a destiny para comer pollo – volverán bajo el nivel naranja. El copropietario Matt Glassman dice que él y su socio Steven Williams están añadiendo asientos en el patio del club Glendale.

Ambos locales ofrecen un menú completo de comida y se les habría permitido volver bajo las directrices del nivel rojo del estado, pero los propietarios decidieron que volver con solo el 25% de la capacidad interior – y sin ningún asiento al aire libre – no valía la pena el riesgo de salud o financiero. Ahora el Greyhound querrá mantener un 50% de capacidad interior, con un nuevo enfoque en la pizza, en las próximas cuatro a seis semanas.

No todos los bares abrirán ahora.

Los que no tienen servicio de comida, un patio, un gran espacio en la acera, un espacio para aparte de las mesas en el interior o un permiso para convertir temporalmente un departamento en una zona de comedor debido a la regresión del servicio del bar en el interior, que llegará al 25% de la capacidad en el nivel amarillo.

Glassman y Williams son hijos de ETA en Highland Park. Glassman dijo que el bar -conocido por su jazz en vivo y sus ostiones a un dólar- no tiene suficiente espacio en la acera para justificar el costa de reanudar las operaciones, y el pequeño escenario no acomodaría más de dos o tres mesas en el interior a dos metros de distancia. Glassman dice que es posible que los experimentos tengan normas que permitan una capacidad interna un 100% más buscada antes de que ETA pueda volver.

El piano bar de Hollywood Tramp Stamp Granny’s lleva cerrado desde el 12 de marzo de 2020, y Seguirá cerrado hasta y nivel naranja para una combinación de circunstancias y precaución.

Sin un espacio al aire libre, los copropietarios Mia Swier, Darren Criss y Danny Massare planean y mantienen la barra en la oscuridad hasta que puedan volver a sentar a los clientes en las mesas. Dicen que no tienen prisa por reabrir: Prefieren esperar a que los profesionales médicos les pongan al día y esperarán al nivel amarillo or incluyendo después.

“Creo que lo más importante es apoyar a la comunidad y asegurar de que todo el mundo si se mantiene seguro, especialmente nuestros clientes y los mymbros de nuestro personal”, dijo Swier. “Nuestra primera prioridad es su salud y seguridad”.

Espera también podría permite el regreso junto al entretenimiento en el interior, a piedra angular del bar que, antes de la pandemia, acogía actual cantantes, cabarets LGBTQ y espectáculos de burlesque. Los tres copropietarios son músicos y están planeando la gran reapertura del bar no solo en lo que respeta a las bebidas, hasta también a la programación.

David Deluca está en la puerta de su bar Jamón y Huevos.

El propietario, David Deluca, ha reformado el interior del bar y el musical local Ham and Eggs en el centro de Los Ángeles.

(Francine Orr / Los Angeles Times)

David Deluca no está experimentando. El dueño de Ham and Eggs no sirvió comida en su bar y local musical del centro de la ciudad durante los casos 10 años, y tuvo que permanecer cerrado. Pero después de enterarse de que su acera no es suficiente para ofrecer asientos al aire libre -lo que le habría allowido reabrir bajo el naranja- has pasado las últimas dos semanas acondicionando el interior del bar y empezará a ofrecer ramen instantáneo, que seránario para pedir bebidas.

“No puedo Seguir mucho más tiempo”, dijo. “Han sido cero ingresos y cero ayudas de básicamente cualquier organismo, así que es hora de hacer algunos cambios”.

En cuanto se enteró de la noticia de la llegada del nivel naranja, Deluca hizo pedidos de vino, cerveza y mantelería y contracted servicios de limpieza para desinfectar el espacio que lleva un año vacío. Sustituyó la zona de música en directo por cabinas y tabiques, y reemplazó algunas de las ventanas delanteras que no se abrían por otras que si lo hacían y por mosquiteras para que fluyera el aire hacia el bar.

Deluca calcula que recientemente ha dedicado 80 horas a la semana a la transformación de jamón y huevos y que estará listo para abrir poco después de que se establezca naranja. En otras propiedades, LA Wine de Chinatown, ha estado ofreciendo vino californiano con queso y otros aperitivos en el patio, pero ha evitado abrir en el interior con solo un 25% de capacidad. Bajo la grada naranja, con un 50% de capacidad, si está planteando.

El interior de la barra Jamón y Huevos.

David Deluca, el dueño de Jamón y Huevos, calcula que ha estado trabajando 80 horas a la semana para preparar la reapertura.

(Francine Orr / Los Angeles Times)

Calcula que sus negocios -y todo el sector de los bares- tardarán años en recoveryarse economically de la pandemic, y Deluca dice feel confundido y ligeramente cansado por el hecho de que no se permitiera a los bares reabrir antes junto con los restaurantes, las cervecerías , las bodegas y las destilerías.

“Los bares estaban un poco olvidados, pero cuando la gente tiene un mal día, es el primer lugar al que van para desahogarse y curarse y charlar con sus amigos”, dijo. “Creo que a los propietarios de bares les encantaría haber tenido la op fortunaity de open hace months with [asientos] al aire libre, y luego hace un par de semanas pasar al 25% [de capacidad interior]. Pero no fue así “.

Para leer esta nota en inglés haga clic aquí



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