Se necesitan más estudios para identificar los factores contribuyentes en los alimentos procesados ​​que podrían explicar estas asociaciones – ScienceDaily

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Una mayor ingesta de alimentos ultraprocesados ​​se asocia con un mayor riesgo de enfermedad inflamatoria intestinal (EII), señala un estudio publicado por El BMJ hoy.

Los alimentos ultraprocesados ​​incluyen productos horneados y bocadillos empaquetados, bebidas carbonatadas, cereales azucarados, comidas preparadas que contienen aditivos alimentarios y productos de carne y pescado reconstituidos, que a menudo contienen altos niveles de azúcar, grasa y sal añadidos, pero carecen de vitaminas y fibras.

La enfermedad inflamatoria intestinal (EII) es más común en las naciones industrializadas y se cree que los factores dietéticos influyen, pero los datos que relacionan la ingesta de alimentos ultraprocesados ​​con la EII son limitados.

Para explorar esto más a fondo, un equipo internacional de investigadores se basó en información dietética detallada de 116.087 adultos de 35 a 70 años que vivían en 21 países de ingresos bajos, medios y altos que participaban en el estudio Prospectiva de Epidemiología Rural Urbana (MASHED POTATO). ).

PURE está examinando el impacto de las influencias sociales en las enfermedades crónicas en diferentes países del mundo.

Los participantes se inscribieron en el estudio entre 2003 y 2016 y fueron evaluados al menos cada tres años. Durante un seguimiento medio de 9,7 años, se registraron nuevos diagnósticos de EII, incluida la enfermedad de Crohn o la colitis ulcerosa.

Durante este período, 467 participantes desarrollaron EII (90 con enfermedad de Crohn y 377 con colitis ulcerosa).

Después de tener en cuenta otros factores potencialmente influyentes, los investigadores encontraron que una mayor ingesta de alimentos ultraprocesados ​​se asoció con un mayor riesgo de EII.

Por ejemplo, en comparación con menos de una porción de alimentos ultraprocesados ​​por día, encontraron un 82% más de riesgo de EII entre los que consumían cinco o más porciones por día, y un 67% más de riesgo para 1-4 porciones. día. .

Varios subgrupos de alimentos ultraprocesados, incluidos los refrescos, los alimentos endulzados refinados, los refrigerios salados y las carnes procesadas, se asociaron con mayores riesgos de EII.

Por el contrario, la ingesta de carnes blancas, carnes rojas, lácteos, almidón y frutas, verduras y legumbres (como guisantes, frijoles y lentejas) no se asoció con la EII.

Los resultados fueron consistentes para la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa y fueron similares después de más análisis para probar el riesgo de desarrollar EII según la edad y la región, lo que sugiere que los resultados son sólidos.

Este es un estudio observacional, por lo que no se puede establecer la causalidad. Además, los resultados se basaron en diagnósticos autonotificados y no tuvieron en cuenta los cambios en la dieta a lo largo del tiempo. Y los investigadores no pueden descartar la posibilidad de que otros factores no medidos (de confusión) puedan haber influido en sus resultados.

Sin embargo, dicen que sus hallazgos «apoyan la hipótesis de que la ingesta de alimentos ultraprocesados ​​podría ser un factor ambiental que aumenta el riesgo de EII».

Dado que la carne blanca, la carne roja sin procesar, los lácteos, el almidón y las frutas, verduras y legumbres no se asociaron con el desarrollo de la EII, este estudio sugiere que puede que no sea la comida en sí misma la que confiere este riesgo, sino más bien el la forma en que se procesan o ultraprocesan los alimentos, explican.

«Se necesitan más estudios para identificar factores contribuyentes potenciales específicos entre los alimentos procesados ​​que pueden ser responsables de las asociaciones observadas en nuestro estudio», concluyen.

Fuente de la historia:

Materiales proporcionados por BMJ. Nota: El contenido se puede cambiar por estilo y longitud.

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