Un cerdo salvaje de pezuñas hendidas | El brillante de piedra | Ciencia

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El ministro Alberto Garzón lleva unos días envuelto en la polémica. El tema, que ya se ha convertido en un gran revuelo a través de los canales de noticias, viene dado por las declaraciones realizadas por el diario británico El guardián, donde la ministra de Consumo ha venido a explicar lo que ya sabemos, que la ganadería intensiva ofrece poca calidad de carne por el interés del ganado por criar miles de reses en el menor tiempo posible.

Así, se ha reabierto el debate sobre nuestra alimentación y su relación con la salud, ambos términos -alimentación y salud- condicionados por la economía de mercado. Sería bueno traer al debate la “Teoría del Valor Trabajo”, la misma teoría que expuso Marx a partir del planteamiento del economista inglés David Ricardo, para explicar que en la sociedad capitalista lo que vale es la producción de una mercancía en el menor tiempo de trabajo posible. . Esto maximiza la producción y minimiza los costos.

Estos problemas son desarrollados por el biólogo evolutivo norteamericano Rob Wallace en su libro Grandes fincas, gran influencia, publicado en español por Captain Swing. En este trabajo, Rob Wallace explica de manera didáctica la relación entre la economía de mercado, que beneficia la instalación de macrogranjas, y las enfermedades infecciosas. Sin ir más lejos, el capítulo dedicado a la industria porcina se abre con una certera metáfora en la que Wallace nos advierte que “la gripe porcina avanza como un jabalí artiodáctilo”.

Desde su conocimiento, Wallace nos habla de la amenaza que existe ante una epidemia que, si bien en su mayor parte puede ser leve, en su evolución es donde aumenta la posibilidad de que el virus original se recombine con otras cepas para producir una uno nuevo. variante. En otras palabras: el modelo industrial de macrogranjas en las que aves, vacas y cerdos esperan ser sacrificados en confinamiento, mano a mano, hace posible las enfermedades infecciosas.

Los agricultores industriales atacan los argumentos científicos de tal manera que son capaces de engañar a la verdad y utilizar la ciencia para enmascararla. Lo mismo sucedió cuando cabildearon a la OMS e hicieron que cambiara el nombre de gripe porcina a siglas más científicas y menos agresivas, dejándola como H1N1. Pero, como dice Wallace, si nos enfocamos solo en los virus, le estaremos haciendo un gran favor a la agricultura intensiva, ya que perderemos el enfoque económico que determina que los animales estén genéticamente tocados por hormonas que nuestros cuerpos procesarán como toxinas.

Dado que la sociedad está enraizada en la economía, todas las categorías, incluidas las científicas, dependen del criterio cuantitativo. El libro de Rob Wallace nos habla de la relación entre las diferentes categorías amenazadas en la actualidad, como la ecología, la salud y la sociedad, mostrándonos que solo erradicando estas categorías de los parámetros económicos, solo así, podremos obtener un mundo en todos los aspectos.

Para mostrar el daño de las macrogranjas, Wallace nos ilustra a través de los circuitos de la pandemia; contagios que a corto y medio plazo nos puede traer el modelo de ganadería intensiva. Como opción, Wallace apuesta por la ecología probiótica, algo que destaca la Agenda 2030, que apuesta por la producción sostenible y agroecológica, limitando así los agroambientes especializados donde los patógenos emergen y mutan, convirtiéndose en una plaga mortal.

Con estas cosas cualquiera con un mínimo de sentido común no aprovecharía las declaraciones del Ministro de Consumo con fines electorales, pero serían bien recibidas como buenas noticias, ya que el modelo industrial de ganadería intensiva es perjudicial para la población, aunque algunos las personas se benefician económicamente. Porque el agronegocio no debe afectar la salud de la población.

el hacha de piedra es un apartado en el que Montero Glez, con voluntad de prosa, ejerce su particular cerco a la realidad científica para demostrar que ciencia y arte son formas complementarias de conocimiento

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